Blancs de blanc Millésime 2017 Extra Brut
Terroir
Côte des Bar, Champagne Sud
Assemblage
56 % Chardonnay et 44 % Pinot Blanc
Millésime 2017
Vinification
Vendange manuelle
Moûts confiés au Centre Vinicole de la Champagne à Chouilly (51), (certifié (Ecocert) et Iso Standards (9001, 22 000, 14 001) pour y être vinifiés.
Alcool : 12,2°
Dosage : 4 g/l
Date de dégorgement : février 2021
Dégustation
Robe : couleur or marquée par des reflets verdoyants d’une remarquable brillance.
Nez : arômes de pain frais et de beurre tendre puis des notes florales d’aubépine et d’acacia. Finale sur la fraîcheur d’un zeste de citron jaune accompagné d’une pointe de minéralité.
Bouche : l’attaque est ample, généreuse, propre au Pinot Blanc. La dégustation se poursuit vers un profil plus délicat, floral complété par de subtiles saveurs d’agrumes apportées par le Chardonnay. Finale acidulée et saline qui apporte toute la suavité à ce Blanc de Blancs à la puissance en devenir.
Conseil de dégustation
Température de service idéale : 10-12 °C
Accords Mets / Vins
Homard rôti au four au beurre salé. Dorade au barbecue.
Tagliatelles fraîches aux fruits de mer.
